Навесні разом із ранніми овочами та зеленню ми часто приносимо додому й небезпечні нітрати. Концентрація цих хімічних сполук в овочах, які вирощені в захищених ґрунтах (теплицях, парниках) більша, ніж в овочах, які вирощуються у відкритих ґрунтах або під відкритим небом.
Позбутися нітратів у овочах та фруктах повністю неможливо, а от зменшити їхню кількість потрібно.
реклама
Головне управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області підготувало для подолян кілька корисних лайфхаків.
- Кількість нітратів зменшується в разі ретельного миття та чищення овочів на 10-15%.
- Петрушку, кріп, салату рекомендують вимочувати дві години перед споживанням. У картоплі, моркві, буряках, капусті, якщо потримати їх годину у воді, вміст нітратів зменшиться на 25—30%.
- У процесі варіння моркви та буряка нітрати переходять у воду в перші 30—40 хвилин. Картопля при цьому втрачає їх до 80%, морква, капуста – до 70%, буряк – до 40 %.
- При годуванні дітей морквою використовуйте зовнішній шар, який залишається безпечним, тому що нітрати переважно накопичуються у її центральній частині.
- Аби зменшити вміст нітратів у огірках, помідорах та редисці, належить зрізати м’якуш біля «хвостиків».
- Не їжте у динях та кавунах нестиглий м’якуш біля шкуринки.
- Незрілі овочі та фрукти містять в 2—3 рази більше нітратів, ніж достиглі.
- Споживайте якомога більше чорної смородини, червоної та білої порічки (у висячих плодах нітратів може й узагалі не бути), пийте зелений чай – це натуральні нейтралізатори нітратів.
- Якщо у Вас є можливість, використовуйте для пиття доочищену, бутильовану воду, що має на етикетці назву та адресу виробника, хімічний склад, термін придатності та умови зберігання.
Читайте Новини Кам'янця-Подільського в Telegram.